Cette céréale, sans gluten et riche en fibres, dont la texture s’apparente à de la semoule de blé, s’accommode à de nombreuses recettes de cuisine. En voici quelques unes !

A vos fourneaux pour un menu complet au fonio !

Entrée : Taboulé de fonio aux herbes fraîches

Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes

100 g de fonio 1 tomate 1 oignon nouveau 40 g de roquette Coriandre Ciboulette

1. Rincez le fonio à l’eau froide, puis faites le cuire dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez puis réservez. 2. Rincez les légumes, émincez finement l’oignon nouveau, coupez la tomate en petits dés et ciselez les herbes fraîches. Mélangez le tout au fonio et assaisonnez d’une vinaigrette de votre choix.

Plat : Couscous de fonio aux crevettes

Pour 2 personnes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 20 minutes

120 g de fonio 250 g de crevettes ½ oignon ½ courgette 20 ml d’huile d’olive Sel, Poivre, 4 épices

1. Rincez le fonio à l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau salée, puis faites-y cuire le fonio pendant 10 minutes à feu doux. Une fois la cuisson terminée, faites gonfler le fonio 3 minutes supplémentaires à couvert. Egouttez. 2. Pelez les légumes, émincez finement l’oignon et râpez la courgette. Faites cuire les légumes dans la matière grasse pendant quelques minutes, puis ajoutez les crevettes et les assaisonnements. 3. En parallèle, faites revenir le fonio dans 5 ml d’huile d’olive. Mélangez la préparation aux crevettes au fonio, rectifiez l’assaisonnement puis dégustez.

Une céréale sans gluten avec de multiples bienfaits :

https://le-quotidien-du-patient.fr/article/2018/08/22/cereale-sans-gluten-et-riche-en-fibres-decouvrez-le-fonio/

Dessert : Semoule de fonio au lait

Pour 2 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

250 ml de lait 65 g de fonio 10 g de sucre Vanille liquide selon votre goût

1. Faites gonfler quelques minutes dans l’eau le fonio préalablement rincé à l’eau froide. 2. Une fois la première étape terminée, versez le fonio dans le lait puis portez le tout sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez le sucre et la vanille en fin de cuisson puis mélangez bien. Dégustez tiède.

(Contenu relu et validé par une diététicienne WeCook. Mise à jour août 2018)